北京哪间医院治疗白癜风效果较好听他说，美食的真谛
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沉醉在美味世界的饮食男女们必须明白一点——寻找美食要注重方式。人说，一日三餐，会吃爱吃的人多了。但是上餐桌容易，懂餐桌就难了，要当个“专业”食客就像做厨师，决非一日之功。那些走遍全世界都捧着一碗红烧肉不放的，可称不上是真正的食客。
如今，沪上林林总总的大小餐厅开了不少，更培养了食客们更加挑剔的口味。做厨师的必须个个都是专业食客，爱吃，懂吃，更要会吃。只可叹人生短暂，没有足够的时间可以尝尽天下美味，只能“术业专攻”。为了让更多饮食男女们了解美食的真谛，更懂得有关于美食的讲究，《风尚志》本期特别采访了来自不同国家的大厨和餐饮总监，让他们以最专业的视角带您品味“美食那点事儿”。
美食烹饪的加减法则Simply
Thai行*总厨Sukit
Niramitchaoroen
Wong
酸酸辣辣的泰国菜，总能让人在夏季胃口大开，而Simply
Thai无疑是在上海的本地和外籍食客中都获得了良好口碑的泰国餐厅之一。行*总厨Sukit在中国的12年间，为将最纯正地道的泰国菜呈现给客人们，着实费心不少。对于走纯朴泰国风情外加些许时尚路线的Simply
Thai来说，Sukit也在试图寻找一些泰国国内正在流行的新菜肴，以保持与泰国同步更新。
人常说，同样的菜谱，不同的人做出来味道却不尽相同。为了解决分店口味差异的问题，Sukit的餐厅里专门设置了一个中央厨房，将部分食材统一制作好，再配送到各家分店。作为专业的厨师，他说：“作为亚洲人，还是对亚洲地区的菜系更加习惯，口味上更容易被接受。”
目前Sukit作为泰国人，非常希望将地道的泰国菜呈现给食客，但是多数时间还是必须要对部分菜肴的调料做些加减法，以让无法接受重酸辣度的客人们也可以接受泰国美食。Sukit坦言：“要让更多的人接受非常地道的泰国菜，还需要些时间，但是我的原则是不可以偷工减料，只是在调料使用上的多少需要有所掌控。我不喜欢添加色素和使用罐头产品来烹饪食物，新鲜天然的用料是我的底线。”
Q
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您觉得自己作为厨师,最独到的手艺,或者与众不同之处在于哪里?
A/p>
我尽可能做到与泰国本土的口味一样，这里的咖喱也许会比泰国本土的要浓厚一些，酸辣的程度都略少一些，这些都是为了满足当地客人的口味。但是，如果客人要求做到与地道纯粹的泰国本土口味，我也可以满足他们的要求。上海很多餐厅的泰国菜会混合一些广东菜的口味，这样就不够纯粹了。
Q/p>
您个人最喜欢哪几种菜系？不喜欢其中的哪些方面？
A/p>
泰国菜肯定是首选了。泰国菜的口味非常好，很开胃，吃起来很爽快。我也非常喜欢中国菜，广东菜在泰国的时候就已经很熟悉了，上海菜也很不错。西餐有的时候也会去吃，但是不太喜欢漫长的等待过程。还是亚洲菜吃起来更舒服。
Q/p>
您作为食客，在品尝的时候最在意哪几方面？
A:
厨师是否真正在用心烧菜，包括其中的调料是否地道，色彩是否足以引起食客们的食欲，是否按照正规的步骤来烧菜，厨师必须要做到非常精细。
Q:
您如何看待传统菜系和创意菜？
A:
每一种菜系的菜谱都是需要与时俱进的，今日的创意菜也许会成为将来的传统菜。每个人都希望不断尝试新口味，所以我个人还是非常喜欢创意菜的，希望可以将每一道菜的口味做到更好。
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